가을이 오면 고소한 생선을 구워 먹고 싶어 집니다. 영양도 풍부하고 맛도 좋은 가을 생선 3가지를 알려드릴게요. 1. 전어 집 나간 며느리도 돌아온다는 전어는 ‘가을 전어, 봄 도다리’라는 말처럼 가을을 대표하는 제철 수산물이에요. 전어는 ‘돈을 생각하지 않고 사 먹을 정도로 맛있는 생선’이라는 의미로 돈 ‘전(錢)’자에 물고기 ‘어(魚)’자를 써서 전어(錢魚)라고 그 이름이 유래되었답니다. 봄에 산란을 마친 후 살을 찌우기 시작해 특히, 가을이면 고소한 맛과 영양이 일품인데요. DHA와 EPA 등의 불포화지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 낮춰 고혈압 등 성인병 예방에 도움을 준다고 합니다. 또한 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하고 아미노산도 다량으로 함유하고 있고요. 전어는 보통 뼈째로 썰어서 회로 ..

달콤한 포도 좋아하시나요? 비타민과 유기산이 풍부하여 과일의 여왕이라고도 불리는 포도. 포도씨에서 추출한 포도씨유까지 사용되는 버릴 것이 없는 과일이죠. 맛있는 포도가 우리 건강에 얼마나 좋은지 알아보고, 포도를 이용해서 맛있는 포도잼도 만들어 볼게요. ★심장병 발병률을 낮추고 암 예방의 효능이 탁월한 포도 암을 예방합니다. 암을 예방하는 과일로서의 포도는 단연 최고인데요. 연구결과에 따르면 적당량의 적포도주를 마시면 심혈관계 질환에 의한 사망률의 감소를 가져온다고 보고되었는데요. 이는 비슷한 식생활 습관을 가진 유럽의 여러 나라 중에 유독 프랑스인들에게서 심장병 발병률이 가장 낮게 나타나는데, 이것이 바로 프랑스인들이 포도주를 즐겨 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실입니다. 그래서 ‘프렌치 패러독스..

토마토가 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다는 유럽 속담이 있죠. 슈퍼푸드로 잘 알려진 토마토! 우리 몸에 구체적으로 어떻게 좋은지 알아보고, 토마토를 이용한 맛있는 요리도 소개해 드릴께요. ★토마토의 효능 1. 항암효과가 뛰어납니다. 항암효과가 큰 비타민C가 다른 과일보다 훨씬 풍부하고, 토마토의 노란 부분에 많은 비타민A는 항산화 효과가 뛰어나요. 암이나 뇌졸중, 심근경색과 같은 질환에 효과가 있습니다. 무엇보다 토마토의 붉은색을 내는 색소인 리코펜은 탁월한 항암제로 익혀 먹으면 몸에 흡수가 더 잘 됩니다. 2. 동맥경화를 막아 줍니다. 활성 산소는 피 속에 있는 콜레스테롤을 산화시켜 동맥을 굳게 하거나 세포를 손상시켜 암이나 노화를 부르는데요. 토마토에 함유된 리코펜은 이런 활성 산소의 작용을 억제해 ..

"마늘은 밭에서 나는 산삼이다"라는 말은 많이 들어보셨을 거예요. 우리 한국 사람들은 특히나 마늘을 이용한 요리를 즐겨 하는데요. 맛도 있고 영양도 좋은 마늘에 대해 알아보고 맛있는 요리도 함께 만들어보아요. ★마늘의 효능 1. 고혈압을 예방합니다. 대표적인 항산화제인 비타민E보다 약 2,000배나 강한 항산화 효과가 있어요. 그래서 혈액과 세포를 건강하게 지켜주며 핏 속의 콜레스테롤을 줄여 혈액의 흐름을 좋게 하고 마늘 속의 칼륨이 피 속의 나트륨을 없애주어 혈압을 정상화시킵니다. 2. 당뇨병 개선에 좋아요. 마늘은 혈당치 개선에 효과가 뛰어나다고 알려져 있어요. 인슐린의 분비를 촉진하여 비타민C와 함께 피 속의 포도당이 세포로 스며들게 돕는 작용을 한답니다. 3. 간 기능 회복을 도와요. 피 속에 있..