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맛있는 정보

정월대보름 오곡밥 만드는 법

시원한 정보^^ 2023. 2. 2. 16:51

2월 5일은 새해 첫 보름달이 뜨는 정월대보름입니다! 정월대보름에는 엄마가 맛있게 해 주시던 오곡밥이 생각이 나네요. 엄마만큼은 아니겠지만 맛있는 오곡밥 만드는 법 알아볼게요!

💟재료

💟 만드는 방법

① 찹쌀과 멥쌀을 1:1 비율로 물에 깨끗하게 씻어 1시간 정도 물에 불려두세요.

② 검정콩, 수수, 기장, 조는 쌀의 반 정도의 양으로 준비해 3시간 동안 물에 불려두세요.

③ 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 팥이 터지지 않을 정도로 끓여줍니다. (손으로 으깨봐서 잘 으깨지면 됩니다.)

④ 팥 삶은 물에 소금을 약간 넣고 밥물을 만든다.

⑤ 쌀과 잡곡을 압력밥솥에 모두 넣고 섞은 다음 ④번의 물을 검지 손가락 한 마디 정도 오게 부어줍니다.

⑥ 압력밥솥을 잡곡 기능으로 놓고 밥을 지어 줍니다.

💟 재료

💟 만드는 방법

① 오곡밥에 참기름을 넣은 후 장갑을 끼고 섞어 줍니다.

② 김밥용 김에 오곡밥을 펴준 후, 나물을 넣고 말아줍니다.

③ 달걀에 소금을 약간 넣고 잘 풀어서 팬에 길게 부어 익혀줍니다.

④ 살짝 덜 익은 달걀부침 위에 오곡 김밥을 올린 후 돌돌 말아줍니다.

⑤ 계란말이 오곡 김밥을 잘 익힌 후 한입 크기로 잘라줍니다.

검정콩에는 활성 산소 제거와 세포 노화 방지 효과가 있는 항산화 물질인 안토시아닌이 많이 함유돼 있어요.
안토시아닌은 로돕신*의 재합성을 촉진해 눈 건강에도 도움을 주는 물질입니다.
이 밖에도 필수아미노산과 이소플라본이 많아 인지력 개선과 동맥경화, 골다공증 예방 등에도 도움이 됩니다.
*로돕신: 눈의 망막에서 빛의 자극을 전달하는 작용을 하는 수용체 단백질

팥은 칼륨을 많이 함유하고 있어 체내 나트륨 배출을 촉진해 고혈압을 개선하는 데 효과가 있어요.
또 많은 양의 사포닌이 원활한 이뇨 작용을 돕고 부종 완화와 노폐물 배출에 도움을 주어 피부 관리와 비만 예방 효과가 있습니다. 검정콩과 마찬가지로 안토시아닌을 많이 함유하고 있어 눈 건강과 콜레스테롤 억제에도 도움이 됩니다.

찰수수는 폴리페놀, 플라보노이드, 탄닌 등의 항산화 성분이 풍부해 면역력 증진에 도움을 줍니다.
또 모세혈관을 튼튼하게 하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 여러 가지 비타민과 지방산, 각종 광물질 미량 원소들이 있어 심혈관계 질환 같은 생활습관병 개선에도 효과가 있습니다.

찰기장은 흔히 좋은 콜레스테롤이라고 불리는 에이치디엘(HDL) 콜레스테롤* 농도를 높여주는 기능을 하는 단백질을 함유해 동맥경화를 예방하고 혈전을 방지하는 데 도움을 줍니다.
각질 세포의 증식을 촉진해 탈모 개선에 도움을 줄 수 있는 밀리아신이 많이 함유돼 있으며 식이섬유, 무기질, 비타민 등도 풍부합니다.
*HDL 콜레스테롤: 혈관 벽에 쌓인 콜레스테롤을 간으로 운반해 동맥경화를 예방하는 역할을 합니다. 그 외에도 항염증, 항혈전, 항산화 작용 등 추가적인 기능이 보고되었어요.
차조는 식이섬유와 무기질, 비타민을 많이 함유하고 있어요. 베타카로틴 함량도 풍부하며 손톱, 머리카락, 피부 건강에 도움을 주는 비오틴이 많은 분량 함유돼 있습니다.

[출처-대한민국정책브리핑]

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